Situación: Nuestra Señora de la Paz nº 40.
Paulenca, Guadix (Granada)
Más de cinco siglos de historia
vuelven a la vida como museo etnográfico del aceite. La almazara es una de las
pocas de sus características que se conservan en la provincia de Granada. El
músico accitano Juan Miguel Giménez ha restaurado los mecanismos que hacían
funcionar la almazara vinculada a su familia durante siglos Según Giménez, la
almazara data del siglo XVI y la casa del primer tercio del siglo XVIII.
La familia del guitarrista está
unida a la almazara desde primeros tiempos de la reconquista, asegura el
artista. Originariamente la almazara perteneció a la familia Leyva, la familia
de su abuela. La modernidad llegó a la vieja instalación con el matrimonio de
la abuela del artista con Antonio Giménez de Alarcón, quien en 1925 adquirió en
Londres un novedoso, para la época, motor Crossley.
La mecanización dejó atrás los
animales de tiro que hacían mover las dos ruedas del molino. Sin embargo, aquel
moderno sistema quedó obselo y hoy ofrece una visión romántica de los viejos
medios de producción. "Poner en marcha la almazara para producir aceite no
sería competitivo, con este molino necesitaría tres meses para producir lo
mismo que uno moderno en un solo día", comenta Giménez.
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Según Giménez de los 88 molinos
documentados de estas características en toda España, sólo cuatro se encuentran
en Granada. El promotor del museo asegura que existen pocas publicaciones que
tengan catalogado este patrimonio etnográfico, "lo que es lógico en el
país del aceite donde una almazara no llama la atención",
reflexiona.
El promotor del museo ha recuperado
el viejo motor Crossley que mueve nuevamente el molino. Además, ha descubierto
y dejado a la vista el circuito por el que se decantaba el agua, el alpechín y
el aceite encontraba su camino hasta la bodega.
Al museo se añade la casa del
antiguo cortijo. Según Giménez se trata de una construcción mudéjar de un
estilo "rural" muy peculiar que casi no se conserva con artesonados
rústicos y suelos cerámicos. El promotor del museo asegura que a nuestra época
han llegado pocos testimonios de este estilo menos refinado del que se conoce
en palacios e iglesias, lo que refuerza la idea de singularidad de su museo.
Para el artista el mudéjar "es el flamenco de la arquitectura, fruto de
una fusión perfecta entre oriente y occidente", comenta.
El museo se presentó en sociedad el
sábado 7 de julio con la presencia del alcalde de Guadix, José Antonio
González, y ante unas 300 personas que desbordaron las previsiones del
organizador. El artista quiere conseguir el reconocimiento de su museo como
Museo Nacional del Aceite. Giménez pretende complementar el museo como centro
cultural, didáctico sobre el mundo del aceite, sala de exposiciones, sala de
conciertos y restaurante.
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sobre la Almazara
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información sobre la Almazara http://www.nosolorural.com
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